核桃补脑，番茄护心？“吃啥补啥”究竟哪些是真、哪些是假？

“以形补形，以脏补脏”，用通俗的语言来说就是“吃啥补啥”，这是古老的中医食疗学说中流传至今且仍具有相当影响力的观点之一。

1）你需要补什么：比如吃脑补脑，如果你吃猪脑是期待能够提升智力、快速缓解大脑疲劳、增强学习和工作效率，那就要梦想落空了！难道你是在觊觎猪的智商？

但老年朋友常常有不同程度的健忘，中医认为这多半是因为肾气逐渐亏虚，不能上荣于脑。动物大脑中富含蛋白质、氨基酸、维生素和大量微量元素以及脑磷脂、卵磷脂、胆固醇等，均为人脑营养所必需。所以，延缓大脑衰老，以脑补脑是有一定道理的。

需要说明的是：鱼脑优于羊脑、牛脑、猪脑之处，还在于鱼脑中富含可增强大脑思维记忆能力的DHA和EPA。

2）你需要补多少：有一利必有一害，没有十全十美的食物。吃脑补脑虽能延缓大脑衰老，但毕竟胆固醇含量太高，吃得太多，小心心脑血管疾病找上门来。因此，还要注意控制好量的问题，每月1次左右，每次不超过25克足矣。

3）你需要补哪里：再举一个例子，吃腰子能补肾一定是谣传。因为明显是张冠李戴，中医的肾可不仅仅是俗称腰子的肾，其部位和功能都与西医的肾存在明显差异。所以，吃腰子可是补不出“性”福生活来。同样的道理还包括“以肝养肝”、“吃肺补肺”等等。

铁是人体必需的微量元素，主要存在于血红蛋白中。动物血液中含有丰富的铁，且为易被人体吸收的血红素铁。

黑木耳、海带、芝麻等，虽含铁量也较高，但所含的铁为非血红素铁，其吸收率多在10%以下。

与牛血、羊血等相比较，猪血的含铁量最高，是缺铁性贫血患者的食疗佳品。此外，猪血中的蛋白质含量也很高，所含的氨基酸比例与人体的也接近，非常容易被机体利用，特别适合消化功能较弱的老年人和儿童食用。

不太靠谱的“以脏养脏”是以眼养眼

眼珠含锌高达2%，近视、白内障等晶状体病变与缺锌有一定关系。从这个角度来说“吃眼补眼”是有道理的，但你能经常炒一盘眼珠子吃吗？所以您吃鱼的时候把鱼眼吃了没什么坏处，但要说预防眼病还是要靠硫酸锌糖浆才成。

《黄帝内经·五常政大论篇》曾说到"虚则补之，药以祛之，食以随之。"中医治病离不开辨证，药证相符才能奏功。譬如猪肚煲白胡椒可以"温中和胃"，调理的是虚寒胃痛，如果有胃火症状必然加重；猪心炖柏子仁对气血不足导致的心慌是有效的，但对于痰湿、血瘀导致的心慌，你就权当是一道菜罢了，横竖它也没什么副作用。

而且需要强调的是，食疗只是一种辅助治疗手段，既不能代替药物，也不可期待在短期内取得明显效果，但它的优势是潜移默化地改善你的体质，并且没有药物的副作用，让你在满足口腹之欲的同时，提升健康水平。

横切面的胡萝卜就像人的眼睛，有瞳孔、虹膜以及放射的线条。科学研究表明，大量胡萝卜素能促进人体血液流向眼部，保护视力，让眼睛更明亮。

核桃就像一个微型的脑子，有左半脑、右半脑、上部大脑和下部小脑，甚至其褶皱或折叠都像大脑皮层。目前人类已经知道，核桃含有36种以上的神经传递素，可以帮助开发脑功能。

番茄有四个腔室，并且是红色的，这与我们的心脏一样。实验证实，番茄饱含番茄红素，高胆固醇患者要想降低心脏病和中风危险，平时不妨多吃点。

鳄梨(又叫牛油果)长得很像子宫，研究表明，女性每星期吃一个鳄梨，就能平衡雌激素，减掉分娩产生的多余体重，还能够保护女性的子宫和子宫颈健康，防止宫颈癌的发生。更奇妙的是，鳄梨从开花到成熟结果的生长期，也恰恰是9个月。

蛤蜊含有丰富的核酸，是制造遗传因子与精子时不可缺少的物质，经常吃蛤蜊可以增强男性性功能，让夫妻生活更“性福”。

葡萄柚等柑橘类水果长得像乳房，这类水果的抗氧化剂含量是所有水果中最高的，含170多种不同的植物化学成分。食用时橘络不要扔掉，可缓解乳腺增生症状。

实验证明，红酒可以促进血液循环，有软化血管的作用，经常适量喝红酒还可以让面色红润有光泽。

姜的辣素刺激胆汁产生，从而加速脂肪的消化。此外，姜中所含的酶能使蛋白质变碎小，使油腻食物易于消化掉，有养胃健胃的作用。

地瓜(甘薯)看起来像胰腺，事实上，它确实能平衡糖尿病患者的血糖指数，营养专家建议糖尿病人常吃地瓜替代部分主食。

这些也许是巧合，也许真的蕴含着一定的内在联系，有待于在未来去不断探索，但我们还是要强调中医所讲的平衡，食物多样化，每周吃25种以上的食物；再好的食物也不是多多益善，适量才是养生的真谛。